Chinese kool

Chinese kool (Brassica rapa L. var. pekinensis (Lour.) Kitam. synoniemen: Brassica pekinensis, Brassica campestris) is een plant die behoort tot de kruisbloemenfamilie (Cruciferae oftewel Brassicaceae).

Het is een snel groeiende kool, die afkomstig is uit Oost-Azië. De kool wordt in China (rond Peking), Japan, Noord en Zuid-Korea en Taiwan op grote schaal geteeld.

Kenmerkend van Chinese kool is dat deze bladgroente, net als paksoi, de uitgesproken koolsmaak mist. De groente bestaat uit een lichtgekleurde, langwerpige krop die zo groot is als een stevige kropsla of bladkool. Hoe dichter bij het midden van de krop, hoe malser de bladeren zijn. Er zijn twee typen: het granaattype, dat is een langwerpige kool met stugge bladeren en het zachtere Japanse type, en dat is een korte, brede kool. Chinese kool smaakt prima in Oosterse, maar ook in Europese gerechten. Door zijn knapperige en enigszins zoete smaak doet Chinese kool het ook vaak goed bij kinderen.

Wat kan ik ermee?- roerbakken met ui en taugé
- verwerken in bami- of nasischotel
- verwerken in een salade met hardgekookt ei en tomaat
- kort roerbakken en toevoegen aan bouillon voor een heerlijke soep
- serveren met gesmolten oude kaas of brie

Kcal: rauw 15, gekookt 14
Vitamine C: rauw    36 mg, gekookt 10 mg
Natrium: rauw          7 mg, gekookt 10 mg
Kalium: rauw        210 mg, gekookt 250 mg
Calcium: rauw       40 mg, gekookt 125 mg
Fosfor:··· ·rauw     30 mg, gekookt 25 mg

Bron : Wikipedia / groentenenfruit.nl