a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z #

Peter Van Asbroeck

Aardappelsalade alla Peter
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Oorsprong: Belgisch

Aardappelsalade alla Peter

Aardappelsalde van Petra's grootmoeder. Dit recept is best met vastkokende aardapplen.

 

Absolut Raspiroska
  • Moeilijkheid: Zeer makkelijk

Absolut Raspiroska

Ballekes met kriekskes
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Oorsprong: Belgisch

Ballekes met krieken

In grootmoeders tijd kwamen balletjes met opgelegde krieken vooral in de winter op tafel, als er minder verse groenten en fruit voorradig waren. 't Is een eenvoudig gerecht, snel klaar en de kinderen vinden het plezant om mee balletjes te rollen. Je kan het varkensgehakt deels vervangen door rundergehakt of je kan het ook met kippengehakt eens proberen. Het gerecht is dan iets minder vet. De jenever en vleesfond zorgen voor een extra fijne smaak.

 

Blini tonijn
  • Moeilijkheid: Gemiddeld

Blini's met tonijntartaar

Echte russische blini's worden gegeten met een hartige kaviaarvulling. Peter vindt deze kleine pannekoekjes het lekkerst met een tartaar van tonijn. Het is lekker als hapje, voorgrecht of een lichte lunch. 

 

Caeser Salad

Caeser salad (variant)

Deze salade is wellicht een van de bekenste ter wereld. Zeker in de Verenigde Staten is hij een topper. Hij is trouwens ook een van mijn favoriete salades. Of je hem nu als bijgerecht serveert of als hoofdgerecht, ik vind hem altijd even smakelijk.
De originele Caesar Salad werd gecreëerd door Cardini, een Mexicaanse restauranthouder die vlak bij de grens met de States woonde. Op 4 juli l924. lndependence Day, bereidde hij voor zijn Amerikaanse gasten deze salade. Aangezien zijn zaak Caesar's Place heette, was een naam voor de nieuwe creatie snel gevonden. De faam van deze pittige. knapperige salade verspreide zich als een lopend vuurtje en de Caesar Salad werd wereldberoemd. Zet u schrap en probeer eens deze versie van een van de belangrijkste recepten uit de VS!

 

Chicken Tikka Massala
  • Moeilijkheid: Gemiddeld

Chicken Tikka Massala

Een variant van de Indische Tikka Massala door Peter Van Asbroeck samen met Achim Vandenbussche. Het zou zijn oorsprong hebben in Groot-Brittanië in de jaren '60. Tikka betekend een kipschotel en massala de kruidenmengeling waarin de kip wordt gemarineerd.

Je moet het eens proberen, rijke smaken die je naar het oosten vervoeren.

 

Chocoladelmousse met bier en frambozen
  • Moeilijkheid: Gemiddeld

Chocolade mousse met bier en frambozen

Dit is een bijzonder chocolademousse, zonder suiker en eiwit, makkelijk klaar te maken en licht. Uw gasten zullen geen zwaar gevoel hebben na het eten van deze mousse.

 

Club Sandwich Deluxe
  • Moeilijkheid: Makkelijk

Club Sandwich Deluxe

De sandwich, een engelse uitvinding van 4 sneetjes geroosterd brood gestappeld met daartussen beleg. De sandwich is genoemd naar John Montagu, de vierde graaf van Sandwich. Volgens de geschiedenis was deze graaf een hartstochtelijke kaartspeler. Zijn kok bedacht een rijkelijke belegde boterham om te kunnen opeten tijdens de lange kaartspelen.

In dit recept zijn de sneetjes niet geroosterd.

 

Crêpes suzette
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Frans

Crêpes suzette

Traditionele pannekoeken met suiker, stroop, ... beu? Maak dan eens deze crêpes suzette, geflambeerd met Grand Marinier.

 

 

Escalope Milanese
  • Moeilijkheid: Gemiddeld

Escalope Milanese

 Bij een escalope milanese wordt een dun kalfslapje door paneermeer gehaald en gebakken. Het gerecht is door de Italianen overgenomen van de Spanjaarden, die het leerden van de Arabieren tijdens de Moorse bezetting.

Toon de oostenrijkse veldmaarschalk Radetzky (19de eeuw) bij de keizer verslag kwam uitbrengen van zijn veldslag in Italië, moest hij de hofkok het recept van de escalope milanese bezorgen. De wienerschnitzel werd geboren!  

 

Mosselen
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Belgisch

Feestelijke Mosselen

Voor wie van mosselen houd een heerlijk receptje met vele groentjes, bier en garnaaltjes. Lekker gekruid met tijm, laurier en een snuifje saffraan.

 

Fris naanbroodje
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Oorsprong: Indisch

Fris naanbroodje

Naanbrood komt uit India, je vindt het er in verschilende variaties. Normaal wordt ze op een hete ijzerenplaat boven een vuur gebakken.

Je vindt naanbrood in de supermarkt.

 

Fruittaartje met kiwi en banaan
  • Moeilijkheid: Gemiddeld

Fruittaartje met kiwi en banaan

Een lekker vers simpel gebakje van zanddeeg en vers fruit.

Gamba
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Fusion

Gebakken gamba's met gember en honing

Dit gerecht heeft een aziatische toets met de verse gember. Dit is een lekker gerechtje als lunch of als aperitief.
 
 
Gemarineerde aardbeien met limoensorbet

Gemarineerde aardbeien met limoensorbet

Een fris dessert voor een warme zomerdag. 

 

Gewokt varkensvlees met een Redbachsausje
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Oorsprong: Fusion

Gewokt varkensvlees met een Redbachsausje

Een bruggetje tussen Azië en België door dit wokgrecht te overgieten met een Redbach.

 

Gewokte aardbeien
  • Moeilijkheid: Gemiddeld

Gewokte aardbeien

Aardbeien zijn alom tegenwoordig in de groentewinkel en de supermarkt. Deze vruchten zijn een fantastische afsluiter van een lekker maal. Verras uw tafelgasten door ze gewokt te serveren: door de aardbeien te garen wordt hun smaak versterkt. De gekaramelliseerde suiker en balsamicoazijn zorgen voor een zoetzure toets, de munt geeft het gerecht z'n frisheid en de basilicum geeft het diepte.

 

[12 3  >>