Asperges met chorizo-olie

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Klaar in: +/- 30 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Asperges met chorizo-olie

Ingredienten

  • 500g Asperges
  • 50g Chorizo
  • 3 dl olijfolie
  • 1 limoen, onbespoten
  • fleur de sel
  • zwarte peper
  • 50g parmezaan, schilfers

Bereiding

    • Maak de asperges schoon (met de dunschiller en breek met de hand het afgesneden uiteinde).
    • Breng gezouten water aan de kook. Leg er de schoongemaakte asperges in voor 2 à 3 minuten, afhankelijk van hun dikte. Laat ze uitlekken op een vochtige doek.
    • Doe de olijfolie, de stukjes chorizo en de zeste van een halve limoen in het kleine pannetje. Zet het pannetje op het kleinste vuur en laat konfijten. Laat daarna afkoelen en zeef het. Deze olie kan enkele weken bewaard worden en kan gebruikt worden voor alles (salades, oesters, vlees, ...).
    • Laat de grillpan warm worden op een groot vuur. Als de pan warm is, grill de asperges.
    • Leg de asperges op een rechthoekig bord, voeg een beetje chorizo-olie, fleur de sel, peper toe en werk af met parmezaanschilfers. Als je een groene toets wil geven, kun je een paar blaadjes rucola toevoegen. Aan jou de keuze.
Search for glossary terms (regular expression allowed)
Begin with Contains Exact termSounds like

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen