Bloemkoolsoep met mascarpone en mosterd

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Bloemkoolsoep met mascarpone en mosterd

Omschrijving

Een lekkere romige soep op basis van bloemkool en italiaanse mascarpone.
 
 

Ingredienten

  • Bakboter
  • 1 wit van prei
  • 1 bloemkool
  • 1 el mosterd (graanmosterd)
  • 50g Mozzarella, gemalen
  • 1 ui
  • 1 larierblad
  • 2 el Mascarpone
  • zout en versgemalen peper
  • Voor het koekje :
  • bladerdeeg (20 x 10cm)
  • eigeel
  • 1 tl graanmosterd

Bereiding

  1. Snij de ui fijn, de prei in ringetjes (goed gewassen).
    Laat boter smelten in een ketel, voeg de ui, prei en laurierblad toe, laat enkele minuten stoven.
     
  2. Verdeel de bloemkool in roosjes, voeg ze bij de rest van de groenten en bevochtig met 3/4 liter water.
    Kruid met peper en zout en breng aan de kook.
    Draai het vuur lager en laat 20 à 25 min. sudderen tot de bloekool gaar is.
  3. Smeer het bladerdeeg in met tl. mosterd, rol de lange kanten allebei naar het midden en zet 30 min. koel weg.
  4. Verwijder de laurier en pureer de groeten met de mascarpone en de mosterd (2 soorten) tot een gladde soep.
    Kruid bij met peper en zout. (eventueel een beetje kippenbouillon).
  5. Snij de rollen deeg in plakken van 1/2 cm. bestrijk ze met eigeel, leg ze op bakpapier en bak ze gedurende 10 min. op 200°C.
    Verdeel de soep in warme borden of soeptassen, verdeel de mozzarella erover en geef de palmiers apart.
     

Tips

 

Bron

KWB Brasschaat - Ludo Swaenen
Search for glossary terms (regular expression allowed)
Begin with Contains Exact termSounds like

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen