Broodje Makreel (Peter Goossens)

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Broodje Makreel Peter Goossens

Omschrijving

Voor broodjes zaal Pistolet-Original ontwikkelde Peter Goossens een sterrenbroodje. Hier het recept om het zelf eens te maken.

 

Ingredienten

  • --- Makreeltartaar ---
  • 210ml gevogeltebouillon
  • 400g makreelvlees
  • 100g gekonfijte tomaten
  • 140g Griekse yoghurt
  • 200g volle plattekaas
  • 180g slagroom
  • 15g bieslook , gehakt
  • 4 gelatineblaadjes
  • sap 1/2 citroen
  • zout en cayennepeper
  • --- Garnituur ---
  • gerookte haringeitjes
  • halve kerstomaatjes
  • schijfjes rode radijs
  • komkommersliertjes
  • waterkers
  • stukjes sla

Bereiding

    • Warm de gevogeltebouillon op en los daarin de op voorhand geweekte gelatineblaadjes op.
    • Bewerk het gerookte makreelvlees met een vork tot er 'draadjes' ontstaan. Voeg de lauwe bouillon toe.
    • Voeg de yoghurt en plattekaas toe en meng zorgvuldig.
    • Breng op smaak en voeg de bieslook,de fijn gehakte gekonfijte tomaat, een snuifje cayennepeper, zout en een beetje citroensap toe.
    • Schep er voorzichtig de licht opgeklopte room door. Laat opstijven op een koele plek.

     

    • Snij uit het midden van de pistolet een rechthoekje en maak links en rechts een gleuf.
    • Vul de pistolet ook in de gleuf links en rechts- met de makreeltartaar.
    • Leg er voor de frisse toets wat cresonette op (ook in de gleufjes),en wat sliertjes komkommer.Voeg stukjes sla en radijs toe voor de bite,en tot slot wat halve kerstomaatjes.
    • Maak met een spuitzak nog wat puntjes van plattekaas.
    • Werk af met enkele haringeitjes.
    • Smakelijk!

Bron

HLN - Peter Goossens
Search for glossary terms (regular expression allowed)
Begin with Contains Exact termSounds like

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen