Couscous met groenten, gegrilde merguez en zure room

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Klaar in: +/- 50 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Couscous met groeten, gegrilde merguez en zure room
Couscous met groeten, gegrilde merguez en zure room

Omschrijving

 

Ingredienten

  • 1/2 bussel Koriander
  • 1/4 bussel Munt
  • Harissa
  • 200g Zure room
  • 8 Merguez Celtic Lamb
  • 250g Couscous (2 grote tassen)
  • 5 stengels Selder
  • 2 Wortelen
  • 2 tenen Knoflook
  • 2 Rode uien
  • 1 Courgette
  • 2 rode Paprika
  • 4 dl Groentenbouillon
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Komijnpoeder
  • Ras-el-hanout

Bereiding

  1. Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf bouillon te maken vind je hier.
  2. Schil de paprika’s en snijd ze in grote stukken.
  3. Laat een grillpan goed heet worden op het vuur.

  4. Sprenkel wat olijfolie over de paprika’s en courgettes en grill ze in de hete pan
  5. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een tweede pan.

    Pel en halveer de uien. Snijd ze in fijne sliertjes. Stoof ze in de olie.Kneus en pel de knoflook. Plet met een mes. Houd een vierde van de knoflook apart. Stoof de rest met de uien.
     
  6. Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de selder in blokjes. Stoof de wortelen en de selder met de uien.
  7. Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes.
    Snijd de selder in blokjes.
    Stoof de wortelen en de selder met de uien.
  8. Doe de couscous in een kom. Giet er de warme bouillon bij tot de couscous ongeveer een halve centimeter onderstaat. Laat wellen.
  9. Doe de couscous in een kom. Giet er de warme bouillon bij tot de couscous ongeveer een halve centimeter onderstaat. Laat wellen.
  10. Meng de zure room met de apart gehouden knoflook, een snuif ras-el-hanout, een toef harissa en een snuifje zout.
  11. Haal de blaadjes van de munt en de koriander.
    Snipper ze fijn.
    Doe ze bij de zure room.
  12. Meng de groenten met de couscous.
    Leg er de merguezworstjes bij en serveer met de saus van zure room.

Tips

 Ipv zure room kan je ook Griekse yoghurt gebruiken.

Bron

DeKookbijbel.be naar idee van Jeroen Meus
Search for glossary terms (regular expression allowed)
Begin with Contains Exact termSounds like

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen