Elzasser Pizza / Flammküchen

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Klaar in: +/- 65min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Elzasser Pizza / Flammkuchen
Elzasser Pizza / Flammkuchen

Ingredienten

  • 2 rechthoekige pizzabodems (Delhaize, Herta, ...)
  • --- Beleg ---
  • 250g spek gerookt
  • 400g zure room
  • 100g Emmentaler (blok)
  • 100g Gruyère (blok)
  • 100 g comté (blok)
  • 1 ui
  • 300 g vastkokende aardappelen
  • 1⁄2 citroen
  • Italiaanse kruiden
  • peper en zout

Bereiding

    • Breng water aan de kook met een snuif zout,
    • Schil de aardappelen en snij ze in frietjes van 2mm dik en 5 cm lang.
    • Kook ze beetgaar in ongeveer 3 à 5 minuten.
    • Pel de uien
    • Ssnij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in zeer fijne halve ringen.
    • Zet ze opzij.
    • Snij het zwoerd van het stuk spek.
    • Snij het vlees eerst in dikke plakken en vervolgens in zeer dunne reepjes. (‘lardons’)
    • Verzamel ze in een potje.
    • Schep de zure room in een schaal
    • Voeg een snuif zout toe, flink wat versgemalen peper en een scheutje vers citroensap.
    • Roer de frisse room los.
    • Verwarm de oven voor op een zo hoog mogelijke temperatuur. Mijn oven haalt 250°C. (Haal vooraf de vlakke ovenschaal uit de oven.)
    • Leg bakpapier of een bakmat op een vlakke ovenschaal.
    • Smeer een laag zure room over elke deegbodem. Blijf een paar centimeters weg van de rand.
    • Verdeel er gelijkmatig porties fijne ringen ui over, aardappelblokjes en spekjes.
    • Neem de emmentaler, de gruyère en de comté. Rasp een laagje van elke kaas over de hartige taart.
    • Strooi versgemalen peper over de bereiding en (naar smaak) italiaanse kruiden.
    • Bak de pizza in 7 tot 10 minuten in de hete oven van 250°C.
    • Bereid intussen een tweede taart.
    • Serveer de witte pizza uit de Elzas als maaltijd, voorgerecht of warm hapje…
    • Eventueel met een salade.

Tips

Gooi het smakelijke stuk spekzwoerd niet weg. Kook het mee in een bouillon voor soep.

 

Bron

DeKookbijbel.be naar idee van Jeroen Meus
Search for glossary terms (regular expression allowed)
Begin with Contains Exact termSounds like

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen