Empanadas met gehakt en zoete aardappel

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Klaar in : +/- 40min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Oorsprong: Spaans & Baskisch
Empanadas met gehakt en zoete aardappel
Empanadas met gehakt en zoete aardappel

Omschrijving

 

Ingredienten

  • 150g Zoete Aardappel
  • Olijfolie
  • 1/2 Ui, fijngesnipperd
  • 150g Gemengd Gehakt
  • 1 teentje Knoflook, geperst
  • 70g Tomatenpuree
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Gedroogde Tijm
  • Enkele druppels Tabasco Habanero
  • Peper en zout
  • 2 vellen Bladerdeeg
  • 1 Ei, losgeklopt
  • ----- Avocado sausje -----
  • 20g Koriander
  • 1 Avocado, geschild en in blokjes
  • 125g Yoghurt Griekse wijze
  • 1 Limoen, geperst
  • Cayennepeper
  • Peper en Zout

Bereiding

  1.  Kook of stoom de zoete aardappel in ongeveer 15 à 20 minuten gaar.
  2. Verhit wat olijfolie in een pan op een middelhoog vuur en stoof de ui en de knoflook 2 minuten aan.
  3. Voeg het gehakt toe en roerbak 5 minuten.
  4. Maak wat plaats in het midden van de pan en voeg de tomatenpuree toe.
    Bak even en meng dan onder het gehakt
  5. Plet ondertussen de zoete aardappel met een vork tot moes en meng onder het gehakt.
  6. Kruid met het paprikapoeder, de tijm, peper en zout
  7. Haal het mengsel uit de pan en laat afkoelen.
  8. Verhit de oven voor op 200°C.
  9. Rol het bladerdeeg uit en maak met een ronde uitsteekvorm 5 à 6 ronde deeglapjes
  10. Leg op elke stukje deeg wat zoete aardappel-gehaktvulling en vouw dicht.
  11. Druk met een vork de rand goed dicht en bestrijk de empanada's met het losgeklopt ei.
  12. Leg de empanada's voorzichtig op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak in ongeveer 20 à 25 minuten goudbruin in de oven.

Tips

 

Bron

DeKookbijbel.be

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen