Hamburger Caprese op de BBQ

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Klaar in: +/- 45 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Hamburger Caprese op de BBQ

Omschrijving

Deze heerlijke hamburger is gebaseerd op de Italiaanse klassieker 'Insalata Caprese'. Iedereen welbekend wat het is de Tomaat Mozzarella, Baslicum salade.

 

Ingredienten

  • --- Hamburgers ---
  • 400g Rundsgehakt
  • 100g gemalen collier van het varken
  • 1 bol buffel mozzarella
  • 30g zongedroogde tomaten
  • 1/2 busseltje basilicum
  • scheutje olijfolie
  • peper en zout
  • --- Pesto ---
  • 40g pijnboompitten
  • 50g Parmezaanse kaas
  • 40g basilicum
  • 1 dl fijne olijfolie
  • 1/2 teentje knoflook, naar smaak
  • peper en zout
  • --- afwerking ---
  • 4 hamburgerbroodjes, of oven verse pistolets met zaadjes
  • 4 sneetjes pancetta
  • 1 rijpe coeur de boeuf tomaat
  • 50g rucola
  • scheutje balsamico
  • scheutje fijne olijfolie
  • grof zeezout (fleur de sel, ...)
  • peper

Bereiding

    • Stook de barbecue heet, bij voorkeur onder deksel.
    • Laat het grilltoestel gerust tot minimaal 250 °C opwarmen, wanneer je de burgers wil bakken.
    • Prak het gehakt en de collier tot een egale mix in een mengschaal.
    • Snij de helft van de mozzarella in kubusjes van een halve centimeter dik (bij een kwalitatieve buffelmozzarella versnij Je best de iets stevigere randjes).
    • Bewaar de rest om straks de burgers op te bouwen.
    • Snij de tomaatjes in reepjes en dan in fijne snippers. (Laat tomaten op olie vooraf uitlekken.)
    • Spoel de basilicum schoon en snipper de blaadjes fijn.
    • Doe de mozzarella, tomaat en basilicum bij het vlees.
    • Voeg voldoende peper van de molen toe en een snuifje zout.
    • Meng alles met zorg.
    • Een ei en paneermeel zijn overbodig.
    • Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe om de mengeling iets smeuïger te maken.
    • Kneed het vlees tot stevige hamburgers.
    • Rol een portie van 100 tot 125 gram tot een bal en druk het vlees dan plat.
    • Elke burger mag tot 2 centimeter dik zijn.
    • Verzamel de burgers op een schaal en zet ze eventueel koel tot je klaar bent om te grillen.
    • Zo kan het vlees ook wat opstijven.
  1. Bereid nu de pesto.

    • Snij het stukje parmezaan in stukjes.
    • Pel de knof- look en snij het nodige stukje klein.
    • Doe in een hakmolen of blender.
    • Voeg de pijnboompitten en de basilicumblaadjes toe.
    • Schenk de olijfolie erbij en laat draaien tot je een gladde pesto krijgt.
    • Proef het resultaat, kruid met wat zout, peper en laat de blender nog kort draaien.
    • Spoel de coeur de boeut-tomaten en snijd in fijne plakjes.
    • Spoel de ru-cola en laat de sla even uitlekken.
    • Controleer of je barbecue voldoende heet is.
    • Leg de hamburgers op de grill, en (indien mogelijk) sluit je het deksel van het toestel.
    • Draai de burgers om na ongeveer 5 minuten (afhankelijk van het type BBQ dat je gebruikt). Zo'n 3 minuten later zijn ze wellicht al voldoende doorbakken. (Controleer welke bakwijze je zelf verkiest.).
    • Snij de broodjes middendoor en druppel een beetje olijfolie over het broodkruim.
    • Leg ze een paar minuten onder de grill. Zo worden ze warm en krijgen ze een krokant korstje.
    • Laat de pancetta gedurende een paar minuten ineenkrimpen boven de hete kolen.
    • Smeer een laagje pesto op het onderste deel van elk broodje.
    • Leg er een toef rucola en fijne schijfjes tomaat op.
    • Strooi er wat grof zout, peper van de molen, enkele druppels olijfolie en balsamico over.
    • Dan de gegrilde hamburger, een schijfje mozzarella en een plakje gegrilde pancetta.

    Van aan!!

Bron

Nina - Jeroen Meus
Search for glossary terms (regular expression allowed)
Begin with Contains Exact termSounds like

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen