Salade van kikkererwten en rijst

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Klaar in : +/- 20 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • kcal: 714
  • Koolhydraten: 73g
  • Vetten / Verzadigde: 35g
  • 20g
Salade van kikkererwten en rijst

Omschrijving

 

Ingredienten

  • 400g Kikkrewten, gekookt
  • 200g kerstomaten
  • 100g Spinazie, jonge blaadjes
  • 2 Avocado's
  • 4 Lente-uitjes
  • Sap van 1 citroen
  • 300g halfvolle Rijst, Voorgekookt
  • 60g Amandelen, gepeld
  • 1 tl tamari (Japanse Sojasaus)
  • 3 el Olijfolie
  • Peper en Zout

Bereiding

  1. Spoel de rijst met koud water en kook gaar in gezouten water.
    Giet af. 
  2. Maak de lente-uitjes schoon en snijd in fijne ringetjes.
  3. Zet een antikleefpan op het vuur en rooster de amandelen, schud regelmatig.
    Hak grof.
  4. Meng de kikkererwten met de rijst, de lente-uitjes, de kerstomaten, de amandelen en de spinazie.
    Kruid met zout en meng nogmaals.
  5. Maak een vinaigrette met de olijfolie en de tamari, kruid met peper.
    Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en pel ze.
    Besprenkel met citroensap.
  6. Giet een beetje vinaigrette in het kuiltje van de avocado’s.
    Meng de rest door de rijstsalade.
  7. Schik een halve avocado op elk bord en serveer er de rijstsalade bij.

Tips

 

Bron

Delhaize.be

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen