Taartje met in koffie gestoofde peer en kokosijs met speculoos

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Peer

Ingredienten

  • 1 vel kruimeldeeg
  • 5 dl verse koffie
  • 6 stoofpeertjes
  • 100g suiker
  • 1 reep citroenschil
  • --- Koffiecrème ---
  • 3 eierdooiers
  • 4 dl melk
  • 60g suiker
  • 25g maïzena
  • 1 el oploskoffie (afgestreken)
  • --- Garnituur ---
  • 4 bollen kokosijs
  • enkel verkruimelde speculoos koekjes

Bereiding

    • Halveer de peren, schil ze en verwijder het klokhuis.
    • Schik ze in een kookpot en overgiet ze met de koffie.
    • Voeg de suiker en de citroenschil toe, breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje 20 à 30 min. gaarstoven.
    • Laat de peertjes afkoelen in het vocht, verwijder ze daarna uit het vocht en laat dit inkoken tot een siroop.
    • Klop de eierdooiers schuimig (licht geel) met de suiker, meng met de maïzena met een weinig melk en voeg dit bij de dooiers.
    • Warm de rest van de melk op, voeg dit bij het eiermengsel en laat gedurende een minuutje zachtjes koken, laat vervolgens afkoelen (af en toe omroeren).
    • Snijd 4 ringen van 10cm. diameter uit het kruimeldeeg.
    • Prik ze in met een vork en bak ze goudbruin in een oven van 18°C gedurende 7 à 8 min.
    • Laat afkoelen op en rooster.
    • Verdeel de pudding (met een spuitzak) over de taartbodempjes
    • Snijd de peren in fijne waaiers en schik ze rondom, overlappend op de pudding.
    • Bestrijk de peertjes met koffiesiroop, schep er telkens een bolletje kokosijs op, bestrooi rijkelijk met de speculoos en druppel er nog wat  koffilikeur rond.

Bron

Ludo Swaenen - KWB Brasschaat
Search for glossary terms (regular expression allowed)
Begin with Contains Exact termSounds like

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen