Zalm met mousseline van bloemkool en gestampte aardappel met pompoen

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Zalm met mousseline van bloemkool en gestampte aardappel met pompoen

Ingredienten

  • 600g zalmfilet (met vel)
  • 250g pompoen
  • 250g bloemkool in roosjes
  • Room
  • Melk
  • 2 sjalotten, fijn gesnipperd
  • Boter
  • arachideolie
  • aardappel

Bereiding

    • Snipper de sjalotten fijn.
    • Snij de pompoen in blokjes.
    • Pluk de roosjes van de bloemkool.
    • Schil de aardappelen, gaar koken in gezouten water
    • Stoof de sjalot glazig in arachideolie. Voeg er de blokjes pompoen en aardappelen aan toe en giet er water bij tot ze ½ staan. Kook alles gaar, giet eventueel overtollig vocht af en stamp goed fijn.
    • Kook de bloemkoolroosjes in de halft room en de helft melk. Mix de bloemkool goed fijn, .
    • Bak de zalm eerst op de velkant mooi goudbruin, draai dan om en bak nog 1 minuten aan de andere kant.
    • Schik op elk bord een quenelle van pompoen.
    • Leg daarop een stukje zalm op.
    • Trek een streepje bloemkoolzalf en werk.
    • Werk het bord af met bladpeterselie

Bron

De Kookfanaten
Search for glossary terms (regular expression allowed)
Begin with Contains Exact termSounds like

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen