a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z #

Recepten met de tag: Dragon

Béarnaise Piet
  • Moelijkheid: Gevorderd
  • Oorsprong: Frans

Béarnaise Piet

Bearnaisesaus (Fr.: sauce béarnaise) is een saus gemaakt van opgeklopte boter en eigeel met toevoeging van een gastrique, bestaande uit wijn, azijn, dragon, mignonettes, kervel, bouquet garni en sjalotten.

De saus werd vernoemd naar Béarn, de Zuid-Franse geboortestreek van Henri IV, en werd in 1836 voor het eerst gemaakt door chef Collinet, de uitvinder van de gepofte aardappelen. De saus werd daarna geserveerd tijdens de opening van het restaurant Le Pavillon Henri IV in Saint-Germain-en-Laye, niet ver van Parijs.

Van deze saus bestaan twee afgeleiden: choronsaus is een béarnaise met toevoeging van tomatenpuree en/of ketchup. Foyotsaus is dan weer met toevoeging van vleesglace.

Dille, dragon sausje
  • Moelijkheid: Zeer makkelijk

Dille, dragon sausje

  • Moelijkheid: Makkelijk

Dragonpesto

  • Moelijkheid: Gemiddeld

Dragonsaus

Gegrilde zalm met quinoasalade
  • Tijd: +/- 25 min.
  • Moelijkheid: Makkelijk

Gegrilde zalm met quinoasalade

 
  • Moelijkheid: Makkelijk
  • Oorsprong: Italiaans

Pasta salade met chorizo en dragonpesto

Ideaal als zomers gerecht op een terasje!