a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z #

Recepten met de tag: Peer

Appel- en perentaart met ijs
  • Moeilijkheid: Gemiddeld

Appel- en perentaart met ijs

 Een recept van de familie De Bruyne. Michèle maakt dit recept voor Kevin. 
 
 «Kevin is een echte dessertlover vooral van 'eenvoudige' gerechtjes zoals appeltaart en daar mag best wel een bol ijs bij. Kevin is dol op ijs. De peer in het receptje zorgt voor een lekker zacht extraatje en dat is leuk. Ik hou minder van zoet, maar combineergraag een appel met vis en zeevruchten. Een van mijn favoriete aperitiefhapjes is grijze garnaaltjes met bieslook, een beetje mayo en heel klein gesneden blokjes krokante appel. Thuis liggen er steeds appelen in de koelkast. Ook onze kleine Mason is dol op geschilde appeltjes uit het vuistje.Gelukkig,want hij is allergisch voor koemelk en mag dus helemaal geen snacks met melk eten.»
 
 
Broccoli-perenquiche
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • {lang}Oorsprong{/lang}: Belgisch

Broccoli-perenquiche

"Mijn absolute fruitfavoriet is peer! Peer is zo zacht, het smelt gewoon op je tong. Ik kreeg de liefde voor peren mee van mijn oma, die was er ook verlekkerd op, we aten ze vaak samen. In het gerecht komen er nog twee andere favorieten uit mijn keuken bij: broccoli en noten.
Sam.en vormen ze een heerlijke én gezonde combinatie. Oké, er gaat room, kaas en eieren in, maar het is dan ook een 'verwengerechtje' voor het weekend. Tijdens de week eet ik heel strikt, in het weekend mag het wat losser. Nu is zo'n taart ook een echte teaser om mijn kinderen over de streep te trekken om fruit te eten. Wil je het 'lichter', vervang dan kaas en room door ricotta, Deze lichte en luchtige Italiaan matcht uitstekend met broccoli en peer!  Geena Lisa
 
Broodje brie met peer en pistachenoten
  • Moeilijkheid:

Broodje brie met peer en pistachenoten

Een verrassend broodje met een smaakpalet van hartig tot een vleugje zoet.

Carpaccio van rode biet met peer, gorgonzola en een honing vinaigrette
  • Moeilijkheid: Makkelijk

Carpaccio van rode biet met peer, gorgonzola en een honing vinaigrette

Lunchsuggestie van rode biet met peer, gorgonzola en een honing vinaigrette.

 

Conférence perenroomsoep met Herve kaas
  • Moeilijkheid: Makkelijk

Conférence perenroomsoep met Herve kaas

Een speciaal dessert van fruit en kaas. Een soepje van Belgisch bekendste peer de Conférence en een pikant kaasje, de Herve. Creatie van chefs Fré en Marc voor het Voedingsssalon 2014 te Brussel.- met Kookeiland Ontdek je Smaak.

 

De groene smoothie
  • Moeilijkheid: Makkelijk

De groene smoothie

 
Foie gras met gekarameliseerde peren
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • {lang}Oorsprong{/lang}: Frans

Foie gras met gekarameliseerde peren

Gedroogde peer en appel
  • Tijd: 4 à 5 uur
  • Moeilijkheid: Makkelijk

Gedroogde peer & appel

 
Gegrilde geitenkaas met perensiroopsaus
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • {lang}Oorsprong{/lang}: Belgisch

Gegrilde geitenkaas met perensiroopsaus

"Ik heb een verleden als kok. Eigenlijk ging ik in de horeca omdat ik kunst wou rnaken met eten. Ik heb 13 jaar in sterrenrestaurants gewerkt, onder andere 2,5 jaar in het Scholteshof bij Roger Souvereyns. Daar werd bijna dagelijks een nieuw gerecht bedacht door de keukenbrigade. Een van mijn bijdragen was de geitenkaas met perensiroop.
Ik had toen thuis een geit staan die ik melkte en met die melk ging ik kaas maken. Was wel wat experilnenteren, want de hoeveelheid stremsel die je gaat toevoegen, bepaalt of het een zachte of harde kaas wordt. Ik gebruikte toen mijn zelfgemaakte geitenkaas voor het gerecht. Dat er perensiroop en chocolade zou bijkomen, stond vast want het is gewoon een fantastische combinatie. De perensiroop haalde ik natuurlijk lokaal, want ik groeide op tussen de Truiense boomgaarden.
Stilaan werd kunst belangrijker dan koken en die ene geit kroeg snel gezelschap van soortgenoten en andere dieren. Ik startte mijn kippenproject, er kwamen dromedarissen, kamelen, lama's, alpaca's, ... Vandaag is de boerderij van toen uitgegroeid tot een wereldwijd project met verschillende 'open farms' en werken we mee aan kweekprogramma's rond bedreigde soorten."  Koen Vanmechelen, kunstenaar
 
 
[12 3  >>