Ziti
De naam van deze pasta komt van het woord zito, dat 'verloofde' betekent.
Vroeger was het in Zuid-Italië gebruikelijk ziti te serveren bij een huwelijksfeest en bij andere speciale gelegenheden. Ziti is heel lang, dik en hol -net als maccheroni- en wordt gewoonlijk in stukken van de gewenste lengte gebroken voor het koken. Omdat deze pasta zo dik is, past hij goed bij stevige en grove sauzen; soms wordt hij ook in korte stukjes gebroken en gebakken in een timbola, een komvorm. De vorm wordt bekleed met de pasta en daarna gevuld met een smakelijk mengsel, zoals paddestoelen, ham of kippenlevers gecombineerd met een saus en bestrooid met kaas. Zitoni is dikker dan ziti; mezzo zito is dunner.