Juin est le mois du fromage d'herbe.

nl graskaas nhLe fromage d'herbe est un fromage de saison typique. Après un long hiver dans l'écurie, les vaches de Hollande du Nord peuvent à nouveau goûter au grand air, herbe tendre avec une structure moins fibreuse. la nouvelle herbe fournit le lait pour un fromage à la texture crémeuse et au goût plus doux. Lorsque les chèvres sont à nouveau habituées à l'herbe fraîche, le fromage devient plus prononcé et plus ferme. Parce que le fromage d'herbe a un goût si spécifique, il est en magasin pendant un mois une fois par an.

Veuillez noter le Sceau rouge, la marque de qualité qui est apposée sur le Noord-Hollandse Gouda. Seul le fromage d'une fromagerie de Hollande du Nord, fabriqué avec du lait de vache locale, peut porter ce sceau.