Vegetarische paella met groenten en feta
Gemakkelijk
Vrij goedkoop
Een vegetarische Paella met heel wat groentjes en hartige feta.
| Categorie: | Vegetarisch Lunch Stoofpot |
| Seizoenen | |
| Keuken type | Spaans |
| Tags: |
Ingrediënten
Voor
4
Personen
Ingredienten
| 2 el Olijfolie |
| 1 Ui, fijngesnipperd |
| 2 teentje(s) knoflook, fijngehakt |
| 3 tl Venkelzaad |
| 1 stengel(s) Witte Selder, fijngesneden |
| 1 stengel(s) Prei, in ringen |
| 10 cl Witte Wijn |
| 250 g korte korrelige Rijst |
| 2 tl Paprikapoeder |
| 60 cl Groentebouillon, met saffraan draadjes geweekt |
| 1 el Tomatenpuree |
| 6 6 Pruimtomaten (otveld rn in blokjes) |
| 150 g Erwtjes |
| 6 geschilde Groene Asperges |
| 6 Maïskolfjes ( in stukken) |
| 1/2 Broccoli |
| 100 g fetablokjes |
| 4 partje(s) Citroen |
Vegetarische paella met groenten en feta Aanwijzingen
- Verhit in een grote pot de olie en fruit de ui en de look.
- Voeg de venkelzaadjes en de selder erbij en laat 5 min. stoven.
- Voeg de witte wijn erbij en laat inkoken tot de helft.
- Voeg de rijst toe samen met de bouillon, de tomatenpuree en het paprikapoeder.
- Kruid met peper en zout.
- Laat 30 min. verder garen op een zacht vuurtje.
- Voeg 8 min. voor het einde de asperges en de brocolli bij.
- Voeg 3 min. later de maïs en de erwtjes toe.
- Voeg net voor het serveren de tomaten en feta toe.
- Roer er de olijven onder en serveer met een partje citroen.
Voedingsfeiten
dieet vegetarisch
Per portie
