Akkerpaddenstoel
De akkerpaddenstoel wordt ook wel anijschampignon genoemd vanwege de anijsachtige smaak en geur. Het is een van de grootste eetbare paddenstoelsoorten die er bestaan. De kleur van de hoed is lichtgeel. De steel is langer dan die van de witte champignon en de hoed kleiner maar hoger. De akkerpaddenstoel groeit in het wild in weiden en in sparrenbossen in België en Nederland. De akkerpaddenstoel wordt op kleine schaal geteeld.
Bewaar- en gebruikstip
De akkerpaddestoel is een stevige paddestoel die wel enkele dagen in de koelkast bewaard kan worden. Als de paddestoel al erg geel verkleurd is deze niet al te lang meer bewaren.
Met een borsteltje of een stukje papier kan de akkerpaddestoel voorzichtig worden schoongemaakt. Het onderste stukje van de steel afsnijden, verder kan de paddestoel in zijn geheel worden gebruikt. Het vlees van de akkerpaddestoel is wit, dik en stevig in de hoed en vezelig in de steel. De smaak en geur is anijsachtig.
Meer informatie
De Psalliota Arvensis is ook wel bekend onder de naam akkerpaddestoel of anijschampignon. In Duitsland kent met deze paddestoel onder de naam Ackerpilze.De akkerpaddestoel is te vinden op onbebouwd land, op weiden en in sparrenbossen. In Nederland wordt de akkerpaddestoel tegenwoordig ook op kleine schaal gekweekt.In eerste instantie is zowel de steel als de hoed van de paddestoel wit van kleur. De hoed, die eivormig is, zal langzaam iets verkleuren naar geel. De steel is knotsvormig en kan 2-4 cm dik worden.