Bernister De Malmedy
De Malmedy is een kaas die op het bedrijf wordt vervaardigd op basis van de niet gepasteuriseerde biologische melk van onze koeien
De kaas wordt geregeld gewassen met rode schimmelcultuur en zeezout, waardoor hij zijn specifieke karakter en saffraankleurige korst krijgt.
Na de langzame rijping in de rijpingskamer wordt de zuivel romig, de smaak geparfumeerd en sterk. In het typische aroma vindt men de rijkdom en diversiteit terug van de weideflora van Haute-Ardenne. De Malmedy krijgt de vorm van een wiel van ongeveer 400 gram en heeft een vetgehalte van 45+% in de droge stof. Sinds 1974 verwerkt de Ferme Grodent de melk van haar koeien op ambachtelijke wijze tot kwaliteitsvolle zuivelproducten. Van bij het begin koos het bedrijf voor de biologische en duurzame landbouw.
Specificaties
- Ardennen
- Koemelk
- 45%+
- Zachte kaas
-
Ronde kaas met schimmelkorst van +/- 400g
-
Sterke geur, pittig en riomig
- Koel en droog