Courgette

De courgette wordt gewoonlijk gekookt of gebakken gegeten. Toch kan de groente eveneens rauw worden gegeten. Ook kan de courgette in blokjes gesneden als een soort augurk ingelegd worden in azijn met kruiden. De courgette is het lekkerst als die nog klein en maximaal 30·cm (350 gram) lang is. In Nederland wordt vanaf 7·cm (50 gram) lengte geoogst. De kleine vruchten waar de bloem nog aanzit worden verhandeld als 'courgette fleur' en worden in Italië en Griekenland als een delikatesse beschouwd. De bloem kan gefrituurd worden gegeten of worden gevuld. Uitgegroeide exemplaren zijn eigenlijk oneetbaar en alleen in een gerecht nog te gebruiken als vulstof.

De voedingswaarde van 100 gram verse courgette is:

Energetische waarde 67 kJ
Koolhydraten   4 gram
Eiwit              0,6 gram
Vet                0,1 gram
Vitamine C     17·mg
Caroteen     0,20·mg
Vitamine B1 0,05·mg
Vitamine B2 0,09·mg
Calcium          15·mg
IJzer              0,4·mg

Bron : Wikipedia