Zalm met béarnaisesaus en garnalen
Vrij moeilijk
Vrij duur
Een verse zalmmoot op de BBQ met heerlijke béairnaise.
 

Deel dit recept

Categorie: Hoofdgerechten Zalm BBQ
Keuken type Frans
Tags:

Ingrediënten

Voor 4 Personen

Zalm

4 filets Zalm

Béarnaise

150 g Boter
1 Sjalot
10 cl Droge Witte Wijn
1 Ei
snuifje Cayennepeper
2 el verse Dragon

Voor erbij

500 g Asperges, gekookt
100 g ongepelde Grijze garnalen

Zalm met béarnaisesaus en garnalen Aanwijzingen

    Kook de asperges in gezouten kokend water.
     
    Béarnaise
     
  • Pel de garnalen en houd het afval apart.
  • Doe dit laatste, samen met de gehakte sjalot en de helft van de dragon in een steelpannetje.
  • Voeg de witte wijn en 1 dl water toe en kook op een zacht vuur in tot 1 eetlepel vocht.
  • Doe alles door een puntzeef en giet het vocht in een andere steelpan
  • In een warm, maar niet kokend waterbad voegt u er de eierdooiers bij. Blijf kloppen tot u een luchtige, schuimige saus bekomt.
  • Verwerk er de zachte boter in en meng het geheel grondig.
  • Breng de béarnaise op smaak met Cayennepeper en voeg de garnalen en de rest van de dragon toe.
    Verhit de saus op een zacht vuur maar zorg ervoor dat de eierdooiers niet te ver garen anders heb je omelet.
De zalm
  • Bak de zalmfilets, op smaak gebracht met zout en peper, op de barbecue of in de oven.
  • Leg ze samen met de asperges op een voorverwarmde dienschotel.
    Overgiet met de hete saus en dien onmiddellijk op.
 

Recept notities

 
 

Voedingsfeiten

Plaats als eerste een recensie

Deel dit recept

Nieuwste recepten

Nacho Schotel, comfort food
Gemakkelijk 

Description:
Hot and spicy comfort food. Heerlijke schotel om te delen. 

Read more

Pasta met artisjok en feta
Gemakkelijk 

Description:
Simpele pasta met tomaat, artisjok, olijven en feta.

Read more

Dürüm met köfte
Gemakkelijk 

Description:
Een dürüm recht uit Brussel met zelfgemaakte köfte en super veel kruiden.

Read more

Pikante barbecuesaus Giovani
Heel gemakkelijk 

Description:
   

Read more

Yoghurt-muntsaus
Heel gemakkelijk 

Description:
Als je bij de barbecue een gewone Romeinse salade serveert is onderstaande dressing een gezond alternatief voor mayonaise.  

Read more

Luikse siroop-balsamico marinade
Heel gemakkelijk 

Description:
Een lekkere marinade voor rundsvlees zoals entrecôte, steak,... pittig.  

Read more

Rozemarijn-knoflook marinade
Heel gemakkelijk 

Description:
Lekkere marinade voor kip, varkens- of lamsvlees.  

Read more

Sosati
Gemakkelijk 

Description:
Lamsvlees op Zuid Afrikaanse wijze.  

Read more

Banaan in Papillot
Heel gemakkelijk 

Description:
Het hartig dessert met likeur en banaan op de BBQ    

Read more

Varkensoesters met appelen, perziken en...
Gemakkelijk 

Description:
Een lekker BBQ gerecht met kruiden uit de gehele wereld. Zowel ooster als zuiders. Een fusion maaltijd op de BBQ.  

Read more