Risotto classic

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Klaar in: +/- 30 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
  • Oorsprong: Italiaans
Risotto classic

Omschrijving

De risotto basis, een Italiaanse topklassieker.

Ingredienten

  • 300g risotto (Arborio of carnaroli)
  • 1 ui
  • 1 el gevogeltebouillon pasa (Inspirations Delhaize)
  • 40g boter
  • 40g parmezaan, geraspt
  • 1/2 el saffraanpoeder
  • 20 cl droge witte wijn
  • zeezout en zwarte peper

Bereiding

  1. risotto stap1

    Bereid de bouillon doot 1 el boiuillonpasta met 1 l water al kokend te mengen. Houd de bouillon op temperatuur zodat de rijst niet afkoelt als je hem bijvoegd.

  2. risotto stap2

    Hak de ui fijn en fruit hem 5 min. in een bot met 20g boter

  3. risotto stap3

    Voeg de rijst toe en kook al roerend een minuutje.

    Voor Risotto moet je rondgraan rijst (bv. Arborio, Carnoli, ...) gebruiken.

    Deze rijst is heel rijk aan zetmelen en absorbeert vocht zonder paperig te worden. Hij wordt zacht smeuïg aan de buitenkant en licht krokant aan de binnenkant.

     

  4. risotto stap4Voeg de wijn erbij en breng aan de kook. Zet het vuur dan lager en voeg een pollepel bouillon toe. Doe saffraan erbij. Als de biouillon geabsorbeerd is, voeg een nieuwe lepel bouillon toe. Roer regelmatig met een houten lepel. Laat +/- 18 min. koken tot de rijst smeuïg wordt en de binnenzijde krokant blijft. Haal de pot van het vuur.

  5. risotto stap5

    Voeg de rest van de boter en de parmezaan toe. Meng en voeg peper en zeezout toe.

  6. risotto stap6

    Dek af en laat 5 min. opzwellen. Serveer in hete borden (warmen in de microgolf, 30 to 60 sec.)

Search for glossary terms (regular expression allowed)
Begin with Contains Exact termSounds like

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen