Shii-takes in escabeche met gemarineerde zalm

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Shii-takes in escabeche met gemarineerde zalm

Ingredienten

  • 400g Shiitakes, in 4 gesneden
  • --- Escabeche ---
  • 325cl zonnebloemolie
  • 3 teentjes knoflook
  • blaadje laurier
  • 1 tl zout
  • 5 peperkorrels
  • 15cl rijstazijn (of wittewijnazijn)
  • --- Marinade ---
  • 400g zalm
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

    • Verhit alle ingrediënten voor de escabeche, zonder de rijstazijn, totdat je ziet dat de look begint te confijten (luchtbelletjes maakt).
    • Neem de warme pan van het vuur en zet ze in de gootsteen.
    • Voeg de rijstazijn in 1 keer toe.
    • Dit kan nogal spetteren.
    • Plaats dan alles terug op het vuur.
    • Neem de warme pan van het vuur en zet ze in de gootsteen.
    • Voeg de rijstazijn in 1 keer toe.
    • Dit kan nogal spetteren.
    • Plaats dan alles terug op het vuur.
    • Voeg de champignons toe
    • Laat ongeveer 10 minuten garen.
    • Snij de zalm in dunne plakjes en marineer met olijfolie, citroen, peper en zout.
    • Laat de paddestoelen in de escabeche afkoelen en daarna uitlekken.
    • Presenteer met de gemarineerde zalm.

Bron

Nina - Kobe Desmarault
Search for glossary terms (regular expression allowed)
Begin with Contains Exact termSounds like

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen