Omschrijving
De klassieke eclairs, zonder vulling.uitgevonden in de 19de eeuw en dankt zijn naam aan zijn lange vorm. Je zou hem in 2 happen kunnen opeten, dus éclari ' in een flits'.
Uit dit recept krijg je ongeveer een 12-tal stuks.
Ingredienten
- 12.5 cl melk
- 12.5 cl water
- 125g boter
- 1 snuifje zout
- 140g patisseriebloem, gezeefd
- 4 eieren (240g), op kamertemperatuur
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150°C met hete lucht.
- Teken met potlood 7 strepen van 13cm lang op een bakpapier, leg op de bakplaat. Er moet genoeg plaats tussen de strepen zijn.
- Giet de melk, water en de boter in een kookpot met wat zout. Breng aan de kook op een matig vuur en doe er de bloem bij.
- Roer langzaam met een houten lepel tot je een homogeen deeg krijgt.
- Zet de pot 1 minuut op een zacht vuurtje en blijf roeren. Het deeg komt nu los van de wanden. Giet het deeg in een schotel en voeg de eieren één voor één toe. Blijf goed roeren.
- Je moet een glad deeg krijgen dat aan de spatel blijft hangebn voor het eraf valt.
- Giet het deeg in een spuitzakmet brede gladde mond. Spuit deeg over de gemaakte strepen op het bakpapier.
- Zet 35 min. in de oventot de eclairs opzwellen en goudbruin worden. Leg ze op een ovenrooster.