Blauwe bes (Myrtille)
De blauwe bes (Vaccinium corymbosum) is een plant uit de heifamilie (Ericaceae). Het is een vruchtdragende struik met een hoogte van 1,5-2,5 m. Ten onrechte wordt de blauwe bes vaak aangeduid als bosbes. De bosbes (Vaccinium myrtillus) is echter een andere soort. Het blad verkleurt in de herfst naar vuurrood.
De blauwe bes bloeit in trossen met een groot verschil in bloei tussen de eerste en laatste bloem in de tros. De bloem is witcrème tot roze van kleur. De bloei is in de eerste helft van mei. Door deze vroege bloei kan er nachtvorstschade optreden. Er zijn cultivars die hiertegen bestand zijn. Hoewel de blauwe bes zichzelf bestuift, leidt kruisbestuiving tot meer en grotere vruchten. De blauwe bes wordt bestoven door hommels en de honingbij. De blauwe kleur van de bessen 'geeft af', de mond kan blauwig worden, maar ook kleding et cetera.
De blauwe bes is oorspronkelijk afkomstig uit het noordoosten van de Verenigde Staten. De mens heeft de blauwe bes veredeld door selectie en kruising. De meeste cultivars komen uit de Verenigde Staten, maar er zijn ook bijvoorbeeld Duitse cultivars.
Gebruik
- Vers zijn de blauwe bessen een week te bewaren.
- Invriezen gaat goed, bessen worden ietwat zacht
- Inmaken als jam, bessensap, siroop
- Wijn
- Drogen
- Als vulling in bijvoorbeeld taarten, vlaaien, muffins
Blauwe bessen hebben een geneeskrachtige werking, zowel de vruchten als de bladeren.
Wat zit er gemiddeld in per 100 gram?
Kcal: 100 - 200
Vitamine C: 10 - 30 mg
Natrium: ca. 10 mg
Kalium: ca. 200 mg
Calcium: ca. 10 mg
Fosfor:··· ·ca. 10 mg
Bron : Wikipedia