Peer

De gewone peer vormt een boom, die op oudere leeftijd elk jaar bloeit en meestal ook elk jaar vrucht draagt. Hoogstambomen bloeien op latere leeftijd dan zogenaamde spillen. Er komen echter ook beurtjaren voor. De boom bloeit afhankelijk van het ras gemiddeld van half april tot begin mei. Door de vroege bloei kan er tijdens de bloei nachtvorstschade optreden, doordat de bloemen bevriezen en dus niet kunnen uitgroeien tot vruchten. Voor een goede bestuiving is het nodig meerdere rassen bij elkaar te planten. Alleen het ras Conference kan parthenocarpe vruchten vormen.

Een peer groeit uit een bevruchte bloem, meestal eerst met de dikke kant naar boven, maar door het toenemende gewicht van de vrucht 'kantelt' deze geleidelijk, tot de overblijfselen van het bloemetje aan de onderkant zijn beland.

De zogenaamde herfstrassen, die alleen kort bewaard kunnen worden kunnen afhankelijk van het ras geplukt worden vanaf eind augustus tot eind september. De bewaarrassen kunnen afhankelijk van het ras geplukt worden vanaf begin september tot half oktober. Conference is het langst bewaarbaar en kan tot eind april bewaard worden.

Peren zijn grofweg te onderscheiden in handperen en stoofperen. De handpeer heeft over het algemeen een groene kleur met soms een rode blos, een zachte schil die eenvoudig te verwijderen is, en sappig en zacht vruchtvlees. De stoofpeer is ook groen maar is droog en hard, en wordt alleen na lang koken eetbaar.

Het areaal handperen in Nederland bedroeg in 2006 6914 ha. De belangrijkste teeltgebieden zijn de Betuwe en de Zeeuwse eilanden. De in Nederland meest geteelde handpeer is de Conference (5073 ha), daarna de Doyenné du Comice (1030 ha). De meest geteelde stoofpeer is de Gieser Wildeman.

Rassen

• Handperen
  • Bergamot d'Esperen
  • Besi de Chaumontel
  • Beurré Alexander Lucas
  • Beurré Clairgeau
  • Beurré Diel
  • Beurré de Mérode
  • Beurré Durondeau
  • Beurré Hardy
  • Beurré d'Amanlis
  • Boerengroen
  • Bon Chrétien Williams
  • Bonne Louise d'Avranches
  • Charneux (Légipont)
  • Conference
  • Chinese papoea peer
  • Clapp's Favourite
  • Clara Frijs
  • Conseiller de la Cour
  • Dr. Cornelis
  • Doyenné du Comice
  • Doyenné d'Alençon
  • Duchesse d'Angoulême
  • Durondeau
  • Emile d’Heyst
  • Fondante de Charneux
  • Goudbal
  • Janbaas
  • Joséphine de Malines
  • Juttepeer
  • Legipont
  • Notaire Lepin
  • Nouveau Poiteau
  • Le Lectier
  • Louis Bonne de Duhamel
  • Louise Bonne d'Avrances
  • Olivier de Serres
  • Oomskinderpeer (syn. Kruidenierspeer)
  • Passe Crassane
  • Seigneur d'Esperen
  • Soldat Laboureur
  • Triomphe de Vienne

     

  • Trosjespeer
  • William's Pitmaston Duchesse
  • Winterbergamot
  • Zwijndrechtse wijnpeer

• Stoofperen
  • Catillac (syn. Pondspeer)
  • Gieser Wildeman
  • Ijsbout
  • Kamperveen
  • Saint kelly
  • Spiegelpeer
  • St. Remy
  • Winterjan (syn. Wntersuikerpeer of Kleipeer)
  • Winterrietpeer
  • Winter Louwtje
  • Zoete Brederode

Inhoudsstoffen

100 g peren bevat:

kcal

kJoule

kool- hydraat

eiwit

water

vet

kalium

calcium

mag- nesium

ijzer

vitamine C

caroteen

vitamine B1

vitamine B2

52-55

219-233

12,8 g

0,47

83 g

0,29 g

126 mg

10 mg

8 mg

0,26 mg

4,6 mg

0,032 mg

0,033 mg

0,038 mg

Gebakken Peren

Het bekende gezegde "Met de gebakken peren blijven zitten" duidt op een situatie waarin men gebukt gaat onder de negatieve gevolgen van een eerdere gebeurtenis. Volgens Van Dale (Idioomwoordenboek, 1999)
voert deze zegswijze terug op de situatie dat er heerlijk is gekookt (gebakken peren waren in vroeger eeuwen een delicatesse), maar dat de gasten verstek laten gaan.

Recepten

Bron : Wikipedia