Risotto rijst
Risotto is een Italiaans grecht waarbij rijst (Arborio of Canaroli), uit de Po-vlakte wordt gebruikt. Deze rijstsoorten geven zetmeel af aan de gerechten waardoor het lekker romig wordt.
Risotto moet al dente zijn, geen rijstpap! Er hoort ook geen room in thuis. Op het einde van de kooktijd moet je er enkel wat boter aan toevoegen zodat de rijst gaat blinken.
Ook van spelt kan je risotto maken. zelf van fijngesneden aardappelen.