Bernister Allégé

Dankzij het aroma van de niet gepasteuriseerde, biologische melk, die voor deze kaas gedeeltelijk is afgeroomd ontstaat een originele, uitgesproken smaak die er in zijn categorie duidelijk uitspringt.

De Bernister Allégé is het broertje van de Bernister Crémeux: één brok gezondheid, maar ook een bruisend temperament onder een goudgele korst. Dankzij het aroma van de niet gepasteuriseerde, biologische melk, die voor deze kaas gedeeltelijk is afgeroomd, ontstaat een originele, uitgesproken smaak die er in zijn categorie duidelijk uitspringt.
Hij wordt in houten vormen gegoten en mechanisch geperst. De rijping op de houten planken in de rijpingskamer duurt vier tot vijf weken. Gedurende die tijd wordt hij om de twee dagen verzorgd en gekeerd, en uiteindelijk komt hij in de winkel terecht in de vorm van een wiel van ongeveer 2 kg. Het vetgehalte van 30+% in de droge stof maakt hem geschikt voor een lichte dieetmaaltijd.
Sinds 1974 verwerkt de Ferme Grodent de melk van haar koeien op ambachtelijke wijze tot kwaliteitsvolle zuivelproducten. Van bij het begin koos het bedrijf voor de biologische en duurzame landbouw.