Hints, tips, problemen?

Hints, tips, problemen? (6)

 
Friday, 02 January 2015 22:16

Een goede korst voor kroketten! (Engelse wijze)

Written by
There is no translation available.

  • Vertrek als je kroketten maakt altijd van super verse producten.
  • aardappel krokketLaat het deeg één nacht afkoelen in de koelkast.
  • Paneer de kroketten altijd 'op Engelse wijze':
    eerst door de bloem,dan door eiwit dat los geklopt is met wat olie en dan door paneermeel of beter nog panko.Panko,Japans broodkruim,zorgt voor een vastere korst die minder olie opneemt bij het bakken.
  • Frituurde kroketten ca 6 min.in olie van 175°C tot ze mooi goudgeel en krokant zijn.

Bron : HLN - Peter Goossens

Friday, 02 January 2015 22:26

Is je chocoladetaart te zwaar?

Written by
There is no translation available.

chocolade puurVervang de helft van de bloem door Maïzena plus. De taart wordt dan lichter en dus ook luchtiger. Je kan dit ook perfect met een gewone cake.
Friday, 02 January 2015 22:27

Is je soep te vloeibaar?

Written by
There is no translation available.

Je hebt een lekere soep gemaakt,  maar je vind ze iets te waterachtig?

Oplossing:

Los een beetje Maïzena Roux minute op in je soep. Je soept wordt dikker, krijgt een intensere smaak en de consistentie is perfect.

Friday, 02 January 2015 22:29

Is je vissaus te waterachtig?

Written by
There is no translation available.

Je hebt vis gepocheerd volgens het recept en je saus is toch nog te waterachtig?

Oplossing :

Gebruik dan Maïzena express, dit mag je rechtstreeks in je saus doen, je saus dikt makkelijk en ze krijgt een mooie glans.

Monday, 25 January 2016 07:35

Maten en gewichten

Written by
There is no translation available.

Sommige mensen hebben nog problemen met maten en gewichten, hier een klein hulpje :
 
1kg     = 1000g
 
1 ons = 100g
 
1 Liter = 10 dl of 1000 cc
 
1 dl = 10 cl of 100 cc
Friday, 02 January 2015 22:43

Mayonaise mislukt?

Written by
There is no translation available.

  • De mayonaise schift : De mosterd en het ei moeten mooi samenblijven om een consistente binding te hebben.Kom traag naar boven zodat de olie traag door de ei-mosterd mengeling gaat.
  • mayonnaise1De mayonaise kan te dik of te lopend zijn. Gebruik een staafmixer met een botte kop zodat alle ingrediënten mooi samenblijven.
  • Indien je de smaak van de olie te veel smaakt, gebruik je de verkeerde olie. Gebruik een smaakloze olie zoals, arachideolie, zonnebloemolie, maïsolie, ...