Provencaals gehaktbrood met fettucine pasta(Featured Chef Hans @ DeKookBijbel)
Easy
Fairly cheap
Een heerlijk vleesbrood met zongedroogde tomaatjes olijven en basilicum met een provençaalse saus en pasta.
Gallery
| Category: | Main course Veal Pork Hans @ DeKookbijbel.be Jeroen Meus |
| Seasons | |
| Tags: |
Ingredients
For
4
Persons
--- Gehaktbrood ---
| 600 g Gemengd gehakt (Kalf, Varken) |
| 2 Eierdooiers |
| 80 g Paneermeel |
| 50 g Zongedroogde Tomaten |
| 1 Sjalot |
| 1 teentje(s) Knodlook |
| 30 g Zwarte Olijven |
| takje(s) Basilicum |
| Boter |
| Olijfolie |
--- Provençaalse saus ---
| Olijfolie |
| 2 Sjalotten |
| 2 teentje(s) Knflook |
| 2 Wortelen |
| 1 Rode Paprika |
| 1 Gele Paprika |
| 1 Courgette |
| 3 Tomaten |
| 70 g Tomatenpuree |
| Chilisaus |
| 1 fles Passata |
| Peper en zout |
| 1 el Rozemarijn |
| Tikm |
| Laurier |
| Basilicum |
| 350 g Fettuicine al peperoncino |
Provencaals gehaktbrood met fettucine pasta Directions
Verwarm de oven tot 180 °C
Meng het gehakt met de eierdooiers en het paneermeel in de keukenmachine.
Snijd de zongedroogde tomaten fijn en meng ze door het gehakt.
Pel en snipper de sjalot. Kneus en pel de knoflook.
Snipper de teen en plet met een mes.
Meng de sjalot en de knoflookpulp met het gehakt.
Snijd de olijven wat kleiner en meng ze door het gehakt
Snipper het basilicum en doe het ook bij het gehakt. Kruid met Provençaalse kruiden.
Smelt een klont boter in een pan en doe er een scheut olijfolie bij.
Vorm een redelijk plat gehaktbrood van het gehakt.
Korst het rondom goed aan
Laat het 30 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
Provencaalse saus - Verwarm een scheut olijfolie in een grote kookpot.
Pel de sjalotten en snijd ze grof.
Stoof ze in de olie
Kneus en pel de knoflook.
Snipper de tenen en plet met een mes.
Stoof de knoflookpulp mee aan.
Schil de wortelen en de paprika’s.
Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika’s.
Snijd de groenten in stukken en stoof ze aan
Snijd de courgette in stukken en doe ze bij de rest van de groenten.
Voeg de tomatenpuree en een beetje chilisaus toe.
Laat even mee bakken.
Giet de passata bij de groenten en kruid met zout.
Bind de rozemarijn, tijm, salie, basilicum en laurier samen tot een bouquet garni en leg het in de kookpot.
Laat de groenten garen onder een deksel op een zacht vuur.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Recipe notes
De chilisaus die ik gebruikte is Habanero sauce 'Peppers of Key West'.
Bron : Jeroen Meus
