Luc Bellings

Eigenlijk horen mosselen altijd in zo'n typisch zwarte mossel
pot te worden geserveerd. Die mooie Belgische traditie mag niet verloren gaan. Met die heerlijk uitnodigende walm van zodra het. deksel wordt opgetild.

Zeker omdat· het vanille-ijs al een schepklare temperatuur heeft, hoor je het bolletje altijd apart te serveren. oor het inde pannenkoek te wikkelen, zal het in geen tijd melten en van je hele bord een crème anglaise maken. Om dezelfde reden hoort ook de chocoladesaus altijd apart geserveerd te worden.

Lekker vegetarisch koken, vraagt echt niet zoveel moeite. Maar het betekent wel meer dan 'zoveel mogelijk groenten in de wokpan gooien.
Niet alle groenten possen qua smaak evengoed bij mekaar. Maar in dit gerecht gaan de gestoofde groenten - zoals ondermeer prinsessenbonen, groene asperges en minicourgettes - zowel qua kleur als smaak perfect samen.
Met daarbij een correcte klaargemaakte risotto - verrijkt met boter en parmezaan - en wat visuele spielerei als eetbare bloempjes, zal zelfs een niet-vegetariër hier het water van in de mond krijgen.