Aardappelkoekjes met gerookte zalm

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Aardappelkoekjes met gerookte zalm

Ingredienten

  • 4 aardappelen, type Nicolas, geschild
  • 1 kleine ui of 1/2 middelgrote ui, gepeld
  • 1 ei + 1 eiwit
  • 2 el maïsmeel
  • 2 el bieslook, fijngehakt
  • 1 el olijfolie
  • zout en peper
  • --- Garnituur ---
  • 3 el zure room, 30% vegehalte of verse kaas
  • 2 sneetjes gerookte zalm, in reepjes gesneden

Bereiding

    • Rasp de helft van de aardappelen met een grove rasp. Rasp de andere helft met een fijnere rasp. Rasp de gepelde ui met een grove rasp.
    • Meng de aardappelen met de ui in een vergiet boven een kom.
    • Druk erzoveel mogelijk vocht uit.
    • Giet het mengsel in een kom.
    • Meng er ei eneiwit, maïsmeel, bieslook, zout en peper door tot een beslag.
    • Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem.
    • Neem 1 koffielepel van het beslag, schep het in de pan en laat 1minuut aan elkekant bakken. Herhaal dit met de rest van het beslag.
    • Verdeel de koekjes over de borden.
    • Garneer met zure room en enkele reepjes zalm.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.