Bavarois van garnaal met zongedroogde tomaat

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 10
  • Moeilijkheid: Gevorderd
  • Oorsprong: Belgisch
Bavarois van garnaal met zongedroogde tomaat

Omschrijving

Recept is voor een 10 stuks bavarois.

Ingredienten

  • 150 g gepelde Noordzeegarnalen
  • 1 l ingekookte garnaaljus of ingekookte bisque
  • 3 gelatineblaadjes
  • 1 l halfopgeklopte room
  • 2 eidooiers
  • 100 g zongedroogde tomaten
  • 5 cl olijfolie
  • tomatenschijfjes
  • dille

Bereiding

    • Warm de garnaaljus op tot ongeveer 70°C. Voeg er de geweekte gelatineblaadjes bij en laat afkoelen.
    • Roer er met een spatel de twee eidooiers en de halfopgeklopte room onder. Stort dit in vormpjes of ringetjes en laat opstijven in de koelkast.
    • Mix de zongedroogde tomaten met wat olijfolie tot een pittig sausje.
    • Schik de bavarois op een bordje. Lepel er de saus en enkele garnaaltjes langs.
    • Garneer met wat gepelde tomatenschijfjes en een takje dille.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.