Omschrijving
Voor een 12 tal kleine flensjes.
Ingredienten
- --- Flensjes ---
- 50g zelfrijzende bloem
- 1 ei
- 1.25 dl melk
- 15g suiker
- 1 el cacaopoeder (100%)
- --- Mandarijntjesrijst ---
- 50g korrelige rijst
- 3 dl melk
- 1 dl room
- 1 tl geraspte manderijnenschil
- sap van 1 manderijntje
- 2 el suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- --- Gekonfijte manderijnenschil ---
- 200g suiker
- 2.5 dl water
- 1 manderijntje zeer dun geschild en de schil in zeer dunnen reepjes.
Bereiding
- Meng de bloem met een beetje melk, voeg beetje bij beetje de rest van de melk en de losgeklopte eieren toe.
- Doe er de suiker, cacao en de vanillesuiker bij.
- Doe een klontje boter in een koekepan en bak er dunne flensjes in.
- Spoel de rijst in koud water.
- Laat de melk aan de kook komen en voeg rijst, room, rasp en sap toe.
- Roer alles goed om en laat de rijst de rijst op een heel zacht vuurtje gaar worden (ca. 20 à 30min.).
- Doe er de suiker en vanillesuiker bij en laat afkoelen, hij moet goed stevig worden.
- Blancheer de manderijntjes schillen 30sec. in een pan met ruim water.
- Doe water en suiker in een steelpannetje, doe er de schillen bij en konfijt ze gedurende 45 à 60 min., tot de siroop zee stroperig is.
- haal de schillen uit de siroop en laat ze los van elkaar drogen.
- Bewaar de afgekoelde siroop.
- Neem 2 flensjes, leg in de breedte van de flensjes de koude rijst (in 'een worstje'), rol de flensjes op en sluit ze door een beetje rijst op de uiteinden te smeren.
- Snij de flensjes in stukken van 2cm, en serveer ze met de schillen en de siroop.