Omschrijving
Een speciaal dessert van fruit en kaas. Een soepje van Belgisch bekendste peer de Conférence en een pikant kaasje, de Herve. Creatie van chefs Fré en Marc voor het Voedingsssalon 2014 te Brussel.- met Kookeiland Ontdek je Smaak.
Ingredienten
- 50g boter
- 25 cl water
- 8 Conférence peren
- 4 uien
- 2 el bloem
- 4 L water
- 8 bouillonblokjes
- 1 halve bol gerookte look of 3 teentjes gewone look zonder kiem
- 250 g zachte Herve kaas
- 1 tl curry
- 40cl room
Bereiding
- 25 cl water in een kookpot om een bodem te leggen.
- Breng het water aan de kook samen met de boter.
- Voeg de geschilde en in vier gesneden uien bij.
- Voeg de niet geschilde en niet ontpitten, grof gesneden stukken peren toe.
- Laat goed aanstoven.
- Bestrooien met 2 soeplepels bloem en goed mengen.
- Voeg het water toe en de bouillon blokjes.
- Leg er een ½ bol look en de in stukken gesneden Herve kaas bij.
- Kook de soep gaar in 20min zonder deksel.
- Mix de soep.
- Steek door een puntzeef of roerzeef.
- Doe de room en de boter bij de soep.
- Breng op smaak met de curry.
- Even opmixen met de staafmixer.
- Proeven, indien nodig op smaak brengen met 1 of 2 bouillonblokjes.
- Dien zeer warm op.