Ingredienten
- 150g fondant chocolade (70% cacao)
- 70cl volle melk
- 150g fijne suiker
- 50g volle melk
- 8 eierdooiers
- 25cl room 40%
Bereiding
-
Breng de melk aan de kook en giet deze op de chocolade.
-
Meng alles goed tot de chocolade mooi gesmolten is.
-
-
Breng de suiker samen met de 50g melk aan de kook, goed laten doorkoken en al roerend op de losgeklopte dooiers gieten. Dit goed mengen.
-
Alles per 30 sec. bijwarmen in de microgolfoven tot het geheel +/- 80°C heeft bereikt.
-
-
Volledig laten koudkloppen en mengen met het chocolademengsel.
-
De room voor ¾ opkloppen en kort ondermengen.
-
Dit beslag mooi verdelen over de ceramische potjes en in de frigo of diepvries laten afkoelen.
-
Net voor het opdienen, bestrooien met lichte cassonade en onder de voorverwarmde grill van de oven carameliseren.
-
Lauw opdienen.
-