Omschrijving
Ingredienten
- 8 kleine tortilla's of 4 grote
- 4 sneden kaas Maasdammer
- 4 sneden kaas Mosterdzaad
- 3 tl komijn
- 1 grote vleestomaat
- 140g tomatenpuree
- 3 tl mexicaanse kruiden (Santa Maria)
- 2 à 3 teentjes knoflook
- Jalapeno pepers (bokaal)
- 200g room (half opgelopt)
- 150g chorizo, in kleine blokjes
- 2 el kippenbouillon pasta (Inspirations Delhaize)
- 2 halve kippenborsten
Bereiding
- Bak de kipborsten zachtjes aan zodat ze nog sappig zijn binnenin, maar wel gaar.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de tomaat, knoflook en jalapenopeper in stukjes.
- Snijd de kip in de lengte in dunne plakken.
- Roer de Mexicaanse kruiden door de tomatenpuree.
- Bestrijk elke tortilla met 1/8 deel van de gekruide tomatenpuree. Beleg aan een kant (ca. 2 cm. van de kant vrijlaten) met de plakjes kip. Bestrooi met tomaat, knoflook en jalapenopeper. Bedek met 1,5 plakje Maasdammer kaas.
- Rol de tortilla strak op en leg ze naast elkaar in een passende ovenschaal.
- Snijd 4 plakken mosterd kaas in smalle reepjes en beleg de rollen ermee doe er komijnzaadjes over.
- Bestrijk de bovenkant, uiteinden en zijkanten royaal en zorgvuldig met creme fraiche.
- Los de kippenbouillon op in wat water+/- 300ml.
- Schenk enkele eetlepels bouillon in de schotel en zet hem in de oven voor zo'n 30 min totdat de kaas gesmolten en lichtbruin is. (+/- 20 min.)