Ingredienten
- 500g Finettes (Varkensreepjes)
- 2 el olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 500g erwten (diepvries)
- klontje boter
- peper en zout
Bereiding
- Peper en zout de Finettes. Meng ze met wat olijfolie en rozemarijnblaadjes.
- Kook de erwten gaar in hard kokend gezouten water. Giet af en spoel de erwten met koud water tot ze volledig afgekoeld zijn.
- Mix de erwten met een staafmixer tot puree. Wrijf de puree door een zeef.
- Doe de erwtenpuree in een pot en laat aan de kook komen. Een paar minuten koken zonder deksel om het wat vocht te laten verdampen.
- Voeg wat zout en een snuifje suiker toe.
- Bak ondertussen de Finettes gedurende 2 minuten op een hete grilplaat.
- Laat de boter uitsmelten in de hete maar niet meer kokende erwtenpuree.
- Verdeel de puree over de borden en leg er de Finettes bovenop.