Exotische mosselen met zoete aardappelchips

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Exotische mosselen met zoete aardappelchips

Ingredienten

  • 700g mosselen per persoon, gewassen en schoongemaakt
  • 1/2 ananas, in blokjes
  • Mango, in blokjes
  • 3 cl citroensap
  • 2 dl kokosmelk
  • 1 dl zure room
  • 1 dl rum
  • 200g ijsblokjes
  • 200g zoete aardappelen, geschil in dunne schijven gesneden
  • Mosselkruiden
  • Groentenchips

Bereiding

    • Mix de ananas, mango, limoensap, kokosnootmelk, zure room, rum en ijsblokjes in de keukenrobot en zet in de koelkast tot gebruik.
    • Snij de plakken zoete aardappel in dunne repen van een halve centimeter en frituur ze onder voortdurend roeren.
    • Ze mogen niet bruin worden, wel licht kleuren.
    • Haal ze uit de friteuse en schud ze een aantal keren, ze moeten krokant zijn. Kruid met kerriepoeder.
    • Zet 4 mosselpannen of één grote pan op het vuur met een bodempje water.
    • Voeg hieraan de mosselkruiden toe en breng het water aan de kook.
    • Schud de mosselen regelmatig op.
    • Als de mosselen open zijn, zijn ze gaar.
    • Dit duurt ongeveer 4 min. Haal de pannen van het vuur en giet er het ananassap over.
    • Schud even op en serveer met de zoete aardappelchips.

    Aardappelchips

    • Schil de aardappel in de gewenste vorm en laat ze minstens 30 min in koud water staan, zodat de aardappelen het overtollige zetmeel afstaan.
    • Droog de aardappelen en frituur ze goudbruin.

    Groentenchips

    • Je kunt groenten gemakkelijk krokant maken zonder ze te frituren.
    • Snij bv courgette in zeer dunne schijven met een mandoline en leg ze op een bakplaat.
    • Bestrijk met olijfolie en kruid met Provençaalse kruiden.
    • Laat ze drogen op een warme droge plaats of in de zon, draai regelmatig.
    • Prei kan je ook drogen op deze manier.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.