Ingredienten
- 60ml plantaardige olie
- 600g stevige tofu, uitgelekt in blokjes van 2cm
- 2 tl Sambal Oelek, of Chilipasta
- 2 teentjes look, fijngehakt
- 400g oosterse paddestoelen (shiitake, oesterzwamme)
- 300g peultjes
- 60ml Ketjap Manis
Bereiding
- Breng in een grote pan water aan de kook.
- Kook de rijst 12 minuten en roer af en toe.
- Laat hem goed uitlekken.
- Laat intussen een wok gloeiend heet worden.
- Doe er 2 el pindaolie in en bedek de bodem en zijkanten van de wok ermee.
- Voeg de tofoe in twee porties toe en roerbak hem 2-3 minuten aan alle kanten, of roerbak tot de tofoe licht gebruind is.
- Schep hem op een bord.
- Verhit de rest van de olie in de wok, doe de sambal oelek, knoflook, paddestoelen, peultjes erbij en roerbak het geheel 1-2 min., of tot de groenten bijna gaar, maar nog wel knapperig zijn.
- Schep de tofoe weer in de wok, voeg de ketjap manis en als je het in huis hebt, een beetje sesamolie toe en roerbak alles 1 minuutje, of tot het geheel doorgewarmd en goed gemengd is.