Ingredienten
- 2 bosjes rapen
- 1 el honing
- 3 el water
- 1 kaneelstokje
- 20g boter
- 1 el olijfolie
- 4 iberico varkensmedaillon's
- 1 teentje knoflook
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl bio citroenschil
- zout en zwarte peper
Bereiding
- Snijd de stengels van de rapen. Houd de mooiste apart, samen met de kleine blaadjes Was en droog de rapen.
- Hak de look en fruit hem 3 min in olijfolie Voeg er de citroenschil bij. Zout en peper en laat 10 min bakken.
- Sch il de rapen en snijd ze in vieren. Doe ze in een pot met het water, de boter, de honing, het kaneelstokje, zout en peper.
- Laat 10 min met en 5 min zonder deksel koken tot de rapen zacht zijn.
- Zout en peper de varkensmedaillons. Bak ze zonder vetstof in een pan met anti-aanbaklaag.
- Serveer de varkensmedaillons met de rapen en de met look en citroen gesauteerde stengels.