Ingredienten
- 500g Finettes
- 300g linzen
- 1 takje rozemarijn
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 5 cl goede gevogeltebouillon
- 4 el olijfolie extra vergine
- 1 el platte peterselie, fijngehakt
- peper en zout
- --- linzen ---
- 1 ui
- 1 kruidnagel
- 1 wortel
- 1 takje tijm
- 1 blad laurier
Bereiding
- Giet de linzen in een ruime ketel kokend water. Steek de kruidnagel in de ui en voeg toe samen met de wortel, tijm en laurier. Laat een uurtje koken tot de linzen gaar zijn. (Wie opziet tegen dit werkje, kan eventueel linzen uit blik gebruiken. Deze linzen moeten goed gewassen worden, vooraleer ze verder te gebruiken, om de bliksmaak te verwijderen.)
- Doe 2 eetlepels olijfolie in een pan. Laat er de fijngesnipperde sjalot gedurende 5 minuten zacht in opstoven. Voeg dan de geperste knoflook en de rozemarijn toe.
- Giet de gare linzen erbij en leng aan met de bouillon. Breng aan de kook en laat even sudderen. Zout.
- Peper en zout de Finettes. Bak ze drie minuten op hoog vuur in een braadpan.
- Verdeel de linzen over 4 diepe borden. Leg er de Finettes bovenop. Bestrooi met fijngehakte platte peterselie.