Ingredienten
- 8 grote vastkokende aardappelen met geel vruchtvlees, geschild en in kwartjes gesneden,
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 4 takjes verse oregano
- 2 citroenen: l in stukjes van 1 cm met de schil er nog aan, 1 in dunne plakjes
- versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 250 °C, of anders zo hoog als mogelijk is met jouw oven.
- Breng een pan gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen en knoflook toe, kook ze 5 minuten, giet ze af en doe ze in een kom.
- Pluk de blaadjes van 2 takjes oregano, doe ze samen met de stukjes citroen bij de aardappelen.
- Breng op smaak met peperen zout, voeg 3 el olijfolie toe en roer goed.
- Leg de aardappelen in een grote, ovale ovenschaal waar de hele vis in past.
- Vul de vis met de resterende hele takjes oregano en de plakjes citroen.
- Bestrooide vis binnen en buiten met peper en zout. Leg hem op de aardappelen, druppel er een beetje olijfolie over en bak hem 20 minuten in de oven.
- Voeg de wijn toe en schep de aardappelen even om in de vloeistof.
- Bak nog 5 à 10 minuten, tot vis en aardappelen gaar zijn.
- Controleer de vis op gaarheid door een vork in het dikste deelvan de vis te prikken, vlak bij de kop.
- Strooi als de vis gaar is de rest van de oreganoblaadjes erover.
- Fileer de vis en serveer de aardappelen en de sappen uit de ovenschaal erbij.