Omschrijving
Hertfilet bak je best zoals een klassieke biefstuk. Liefst nog wat rood vanbinnen.
Ingredienten
- 4 Hertenfilets
- wildfond (kant en klaar)
- cognac
- boter
Bereiding
- Kruid de filets met peper en zout. Bak ze in de boter.
- Haal ze uit de pan wenneer ze nog rood zijn vanbinnen en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Giet het vet uit de pan en maak de bakrestjes los met wat fond, deglaceren.
- Zeef, voeg een scheutje cognac toe laat inkioken en werk af met en klontje boter, peper en zout.
- Serveer met appel, peer en veenbessen. (Zie bijgerechten).