Ingredienten
- 150 g à 200 g gesmolten, geklaarde boter
- 4 eigelen
- 4 el azijn
- 4 el water
- Peper en zout
Bereiding
- Klop de eigelen samen met de azijn en het water schuimig, op een licht vuurtje.
- Als je schuim hebt, zet je het vuur een beetje hoger zodat het schuim kan garen (steeds blijven kloppen met de garde)
- Neem van het vuur en giet de geklaarde, gesmolten boter langzaam bij het schuim.
- Zorg ervoor dat de boter dezelfde temperatuur heeft als het geklopte schuim.