Ingredienten
- 8 onderbouten van kip of 1 kg kippenvleugeltjes
- 2 dl water
- 1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie)
- 2 uien
- 2 wortelen
- 2 selderstengels
- 2 preiwitten
- 2 sjalotten
- 2 aardappelen
- 1 dl verse room
- vers gemalen peper
- zout
Bereiding
- Breng water aan de kook met de kipdelen en schuim af. Voeg er het kruidentuiltje en de grofgesneden uien, wortelen en selder aan toe. ( Eventueel diepgevroren of voorgesneden soepgroenten) Kruid met peper en zout en laat op een laag pitje een uur pruttelen.
- Giet door een zeef en laat afkoelen, waarna u er de vetlaag kunt afscheppen om een heel magere kippen bouillon te krijgen.
- Voeg de gehakte prei, sjalotten en heel klein gesneden aardappelen toe en laat gaarkoken.
- Pureer met de staafmixer, voeg het vlees van de onderbouten of de vleugels toe en roer de room erdoor.
- Serveer meteen.