Knolseldersoep met witbier, cheddar en geroosterde pancetta

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: +/- 60min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Knolseldersoep met witbier, cheddar en geroosterde pancetta

Omschrijving

Een diner zonder soep is niet compleet. Alles begint met een hoofdingredient en een smaakmaker. Nog wat extra garnituren en je hebt een ketel vol lepelgenot.

 

Ingredienten

  • 3 L kippenbouillon
  • 8 dunne sneetjes pancetta
  • 150g cheddar, blok
  • 5 dl witbier
  • 1 knolselder
  • 3 dikke uien
  • 1 teentje knoflook
  • enkel blaadjes laurier
  • enkele blaadjes tijm
  • enkele peterseliestelen
  • 1 dl room
  • olijfolie
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Bereiding

  1. Ontdooi kippenbouillon, bereid verse of gebruik kant-en-klare bouillon.

    • Snij de uien in grove stukken en versnipper de teen look.
    • Stoof ze in een ketel met een scheut olijfolie.
    • Roer regelmatig en let erop dat de uien niet kleuren, zodat de soep ook een lichte kleur behoudt.
    • Schil de knolselder en snij in dobbelstenen.
    • Gooi ze bij de stovende uien.
    • Laat de groenten 10 minuten zacht stoven.
    • Bind de laurier, de tijmtakjes en eventueel . peterseliestelen samen tot een dikke kruidentuil.
    • Hou wat verse tijm aan de kant om de soep straks te garneren.
    • Schenk het witbier in de pot en breng de soep even aan de kook. Zo verdwijnt de alcohol uit het bier.
    • Giet de kippenbouillon erbij, zet het deksel op de pot en laat de soep 20 minuten pruttelen op een zacht vuur.
    • Leg het bakpapier of het bakmatje op de ovenplaat en schik de sneetjes pancetta erop.
    • Schuif het Italiaans spek ongeveer 15 minuten onder de grill tot het knapperig is.
    • Laat de pancetta afkoelen op een vel keukenpapier en breek het vlees in stukjes.
    • Verbrokkel de cheddar.
    • Spoel het restje verse tijm, rits de blaadjes los en hak ze fijn.
    • Vis de uitgekookte kruidentuil uit de soep.
    • Mix de soep glad en schenk er tussendoor de room bij. Blijf mixen tot je een fluweelzachte en vrij dikke knolseldersoep hebt.
    • Proef de soep en kruid ze met peper van de molen, zout en versgeraspte nootmuskaat.
    • Doe ten slotte het grootste deel van de cheddar in de soep, Mix opnieuw tot de kaas is weggesmolten.

Bron

Nina - Jeroen meus

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.