Omschrijving
Naar een idee van de vegatirsche klassieker Melanzane alla Parmigiana.
Ingredienten
- 250g Provolone picanto
- 150g Parmezaan en/of Grana Padano
- 12 verse lasagne vellen
- --- De courgettes ---
- 2 Courgettes
- tijm
- olijfolie
- fleur de sel
- --- De saus ---
- 600ml pasata
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 el tijm
- 1 el oregano
- 2 blaadjes laurier
- 2 el harissa, zelfgemaakte
- peper en fleur de sel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de courgettes.
- Snij de courgettes in schijven van 0.5 cm.
- Neem een ovenplaat, leg er bakpapier op druppel er olijf olie op en bestrooi met tijm.
- Leg de courgette schijven erop.
- Druppel er olijfolie over, tijm, peper en fleur de sel.
- Zet ze +/- 15-20 min. in de oven.
- Doe een scheut olijfolie in een steelpan.
- Pers de look in de olijfolie.Laat de look niet bruin worden.
- Voeg de pasata toe.
- Hak de basilicum grof en voeg toe aan de pasata.
- Krui!d met tijm, laurier, oregano, harissa, peper en zout.
Schaaf de provolone met een kaasschaaf in plakken.
- Besprenkel een ovenschaal met olijfolie?
- Smeer er een dun laagje tomatensaus over.
- Le een laag lasagne velle,.
- Leg hierop een laag courgettes.
- Lepel er een dun laagje tomatensaus over.
- Legf er provolone kaas over.
- Herhaal nog eens een laag.
- Doe hierop nog een laag lasagne veeln.
- De rest van de pasata smeer je over de lasagne vellen.
- Rasp er parmezaan over.
Zet 15 à 20 min. in een oven van 200°C
Werk af met vers geraspte Parmezaan of Grana Padano