Lenteminestrone met schelvis en pesto

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: +/- 30 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • kcal: 452
Lenteminestrone met schelvis en pesto

Ingredienten

  • 600g schelvisfilets
  • 200g jonge wortelen
  • 200g sperziebonen
  • 1 bakje groene mini asperges (110g)
  • 1 pot rucolapesto (100g)
  • 80g pijnboompitten
  • 80g kleine pasta
  • 1 tl Groentenbouillonpasta (Inspirations)
  • kerstomaatjes
  • zout en peper

Bereiding

    • Doe 1L water en de verkruimelde bouillonblokjes in een pot en breng aan de kook
    • Schraap de wortelen en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd de puntjes van de sperziebonen en de onderkant van de asperges.
    • Doe de pasta in de bouillon. Doe er na 2 min de groenten bij en laat nog 2 min sudderen.
    • Doe de in tweeën gesneden visfilets in de bouillon, doe het deksel op de pot en laat 5 min zachtjes koken.
    • Rooster intussen de pijnboompitten zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag
    • Breng op smaak en dien de minestrone op in diepe borden. Doe er wat pijnboompitten, pestodruppels, waterkersblaadjes en doormidden gesneden kerstomaatjes bij.
    • Serveer de resterende pesto apart.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.