Ingredienten
- 800g Kabeljauw
- 2 groene pepers, gehakt (chili)
- 1 el sesamolie
- 4 el koriander, gehakt
- 2 el Thaïse basilicum, gehakt
- 1 tl kummelzaad
- 12 grote rijstvelletjes
- Bakolie (Arachide bv.)
- Zwart sesamzaad
Bereiding
- Was de kabeljauw, dep hem droog met keukenpapier en snijd hem in 12 stukken.
- Doe pepers, sesamolie, koriander, basilicum en kummelzaden in een kruiden molen of stamp ze tot een grove pasta.Smeer de pasta uit over de vis.
- Borstel de rijstvellen af met warm water en zet ze 4min. weg of tot ze zacht zijn.Leg een stuk vis op elk vel, vouw de zijkanten om en rol ze dicht.
- Verwarm een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.Bak de vispakketjes 7-8 min.Op 180 graden aan beide kanten of tot het rijstpapier goudbruin en knapperig is, en de vis zacht.Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Strooi sesamzaad over de vis en dien ze op met gestoomde oosterse groenten, besprenkeld met oestersaus en gestoomde jasmijnrijst.